2021第五届肉类加工与新产品开发技术研讨会圆满闭幕，引领行业技术创新与产业升级

2021年10月，备受瞩目的第五届肉类加工与新产品开发技术研讨会在北京圆满落下帷幕。本届研讨会以“技术创新驱动，引领产业升级”为主题，聚焦肉类加工行业的技术革新与新产品研发，为行业同仁搭建了高水平的交流与合作平台。会议汇聚了来自全国各地的肉类加工企业、科研院所、高校及技术服务机构的专家学者、技术骨干和管理人员共计300余人，共同探讨行业前沿趋势，分享最新技术成果，推动肉类产业的可持续发展。

会议期间，多位行业权威专家发表了精彩的主题报告。中国肉类协会首席专家张教授深入剖析了当前我国肉类加工行业面临的挑战与机遇，强调了智能化、绿色化转型的重要性。他指出，在新消费趋势下，肉类加工企业必须加强新产品研发，满足消费者对营养、健康、便捷和风味多元化的需求。来自中国农业科学院的李研究员则重点介绍了肉类保鲜与加工新技术，包括新型冷杀菌技术、功能性包装材料以及减盐、减脂等健康加工工艺的应用前景，为提升产品品质和安全性提供了新思路。

新产品开发是本次研讨会的核心议题之一。多家领先企业展示了其在植物基肉制品、重组肉制品、休闲即食肉制品、功能性肉制品等领域的最新研发成果。与会代表就产品配方优化、风味调控、质构改良及标准化生产等关键技术进行了深入交流。例如，某知名企业分享的“基于生物酶解技术提升肉制品风味与营养”案例，引起了广泛关注和讨论，展现了生物技术在肉类加工中的巨大潜力。

技术服务环节作为本次会议的重头戏，备受关注。会议专门设置了技术服务专题论坛，针对企业在实际生产中遇到的具体技术难题，如微生物控制、加工效率提升、副产物高值化利用、质量安全追溯体系建设等，组织了多场实战性的解决方案研讨和现场答疑。多家技术服务机构展示了其最新的检测设备、智能化生产线解决方案及定制化技术咨询服务，为企业实现降本增效和产品升级提供了强有力的技术支持。与会企业代表纷纷表示，这种直面问题、精准对接的技术服务模式非常务实高效，有效解决了研发与生产中的瓶颈问题。

研讨会还组织了小型展览，集中展示了肉类加工设备、添加剂、检测仪器及包装材料等领域的最新产品与技术，促进了产业链上下游的对接与合作。

本届研讨会的成功举办，不仅系统梳理了肉类加工与新产品开发的技术脉络，更通过深入的技术服务对接，切实推动了产学研用的深度融合。它为后疫情时代肉类产业的复苏与高质量发展注入了强劲的技术动能，指明了创新方向。与会者一致认为，只有持续加强技术研发与成果转化，不断提升产品竞争力，中国肉类加工行业才能在激烈的市场竞争中行稳致远，更好地满足人民群众日益增长的美好生活需要。大会在热烈的氛围中圆满闭幕，并约定明年再聚，共商行业发展大计。